主题：素食吃出健康时尚

不知何时，素食在北京已是蔚然成风。有人只是零星尝鲜，有人则是逐渐习惯，皈依为素食主义者。指出，素食是一种健康、环保的生活方式，长期摄取素食可以使血液清淡和血管软化，从而大大减少身体患心脏病等疾病的概率。

京城素食餐厅众多，其中位于新中关大厦的“荷塘月色”餐厅颇负盛名。在这里，素菜的名字一般都很讲究意境，比如枯木逢春、黑椒墨玉。记者粗略算了一下，人均消费在百元左右。

餐厅里的招牌菜，大多是以豆制品为原料，却能给人以逼真的荤味。比如在“水煮三国”这道菜里，用豆制品做成的素羊肉、素火腿等，在视觉和味觉上几乎让人不能分辨。因此，很多来这里的人都只是奔着美食而来，而非慕名素食。

素食荤做一般用油比较多，勾芡也比较浓稠，虽有滋有味，却使人担心是否失去了素食的本意。一位正在用餐的女孩对记者说，她只喜欢真正意义上的清淡素菜，太过花里胡哨反而达不到养身和养心的目的。记者看到，她点的都是很简单的素食，只有一碗红豆话梅饭和一盘清水菠菜。

“刚开始只是为了减肥和美容，可是一段时间后觉得整个人都是神清气爽了，于是就一直吃了下来。”她说她还是比较喜欢去建外SOHO的一家“维根小屋”素食餐厅，那里的素食比较本真。

“维根小屋”从名字上看就知道是倡导维根精神，即严格的素食主义者。根据店员介绍，周边的白领和老外经常过来。这里的素食中规中矩，比如糙米饭、越式春卷、荷兰豆以及南瓜、竹笋、山药和胡萝卜构成的拼盘，比较对真正素食主义者的胃口。不过也依然未能免俗，比如素烤羊肉串，也有些妥协的影子。

素食在全球俨然已成为一种时尚、健康的生活方式，甚至上升为生活的哲学，但国内的很多人还是把它当做美食来看待，因此素食荤做也才如此流行。认为，随着人们对健康的不断追求，对素食也许会更多地从身心方面考虑。

http://www.bbtnews.com.cn/fallow/channel/political63440.shtml